Quinta da Salgueirinha Natives Olivenöl Extra 1 L
Späte Ernte, kalt extrahiert. Limitierte Jahresproduktion aus Possacos, Trás-os-Montes.
Es gibt Olivenöl, das für den Markt gemacht wird. Und es gibt Olivenöl, das aus einer Familie kommt.
Quinta da Salgueirinha stammt aus Possacos bei Valpaços, im Herzen von Trás-os-Montes im Norden Portugals. Seit 1898 gehören unsere Olivenhaine zur Geschichte unserer Familie.
Über Generationen wurde dort Olivenöl hergestellt – nicht für den Verkauf, nicht für grosse Mengen, sondern für den eigenen Tisch. Für unsere Eltern. Unsere Grosseltern. Unsere Familie.
Das Wissen wurde nie aufgeschrieben wie ein Geschäftsmodell. Es wurde weitergegeben: von Hand zu Hand, von Ernte zu Ernte, von Generation zu Generation.
Wie man die Bäume pflegt. Wann man wartet. Welche Oliven gut genug sind. Und wann man bewusst auf Menge verzichtet, um Qualität zu schützen.
In meiner Generation wäre diese Tradition fast verloren gegangen. Mein Vater wanderte aus Portugal in die Schweiz aus und baute sich dort ein neues Leben auf.
Viele Jahre blieb das Olivenöl etwas, das zu unserer Herkunft gehörte – aber nicht mehr aktiv weitergeführt wurde. Nach seiner Pensionierung kehrte mein Vater zu dieser Aufgabe zurück.
Er übernahm das Land wieder, pflegte die Olivenhaine und nahm die Familientradition neu auf. Heute steht unsere Familie wieder gemeinsam dahinter: mein Vater, meine Mutter, mein Bruder Mathias und ich.
Wir behandeln unsere Olivenhaine nicht wie eine Industriefläche. Wir behandeln sie wie ein Erbe. Auf unserem Land wachsen rund 220 Olivenbäume. Der älteste von ihnen ist 122 Jahre alt – ein lebendiges Stück Familiengeschichte.
Die Bäume werden natürlich gepflegt, ohne synthetische Pestizide, mit Respekt vor dem Boden, der Frucht und der Zeit, die gutes Olivenöl braucht.
Unsere Ernte findet bewusst spät statt – Ende Dezember bis Anfang Januar. Dann sind die Oliven reifer und entwickeln einen tieferen, runderen Charakter. Winter, Regen und Wind können dazu führen, dass Oliven vor der Ernte zu Boden fallen. Diese Oliven verwenden wir nicht.
Was nicht gut genug ist, kommt nicht in unser Öl. Das bedeutet weniger Ertrag, weniger Flaschen, weniger Menge. Aber genau darin liegt unsere Entscheidung: Qualität vor Ausbeute.
Ein echtes Familienolivenöl. Seit 1898. Zum ersten Mal für Menschen ausserhalb unserer Familie erhältlich.
Nach der Ernte werden die Oliven traditionell verarbeitet, steingemahlen und kühl extrahiert. Danach bekommt das Öl Zeit – es ruht dunkel, bis es sich geschmacklich gesetzt hat. Erst ab April geben wir es frei. Im Januar 2026 entstand zum ersten Mal der Gedanke, dieses Öl nicht mehr nur innerhalb unserer Familie zu behalten. Ein Öl, das nach Herkunft, Geduld und Familie schmeckt. Nach Trás-os-Montes.
